کوکی ساندویچ مخمل قرمز برای ولنتاین

- فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید . سینی فر باید در وسط قرارگرفته باشد . و کف سینی را چرب کنید و یا کاغذ روغنی پهن کنید . اگر بخواهید کوکی‌ها به شکل قلب باشند باید از قالب سیلیکونی به شکل قلب استفاده کنید .
- آرد ، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط‌کنید .
- تکه‌های شکلات را در مایکروفر ذوب کنید . باید مراقب باشید تا با زمان زیاد شکلات را نسوزانید . بهتر است هر 30 ثانیه یک‌بار شکلات را هم بزنید تا هر موقع ذوب و یکنواخت شد معلوم شود . ( البته این کار را با حرارت غیرمستقیم هم می‌توانیم انجام دهیم که به آن بن ماری میگویند . ) شکلات را کنار بگذارید تا کمی خنک شود .
- در یک ظرف بزرگ کره‌ی نرم شده ، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را مخلوط کرده و بزنید تا سبک و نرم شود . حالا تخم‌مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم مانند شود . سپس شکلات و رنگ خوراکی را اضافه کنید . و خوب هم بزنید .
- نیمی از مخلوط خشک ( آرد ، نمک و بیکینگ‌پودر ) را اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکنواخت شود . خامه صبحانه را بزنید و سپس به باقی‌مانده‌ی مواد خشک اضافه کنید . حالا می‌توانید تکه‌های شکلات شیرین را اگر دوست داشتید به مواد اضافه کنید .
- مواد خمیری آماده‌شده را در قالب سیلیکونی به شکل دلخواه بریزید و یا با قاشق به‌اندازه‌ی دلخواه روی سینی و کاغذ روغنی بریزید و در فر بگذارید . برای حدود 10 دقیقه و البته به‌اندازه‌ای که اگر با انگشت روی آن را فشار دادید جای انگشت روی آن نماند .
- از فر دربیاورید و کمی صبر کنید تا خنک شوند .

طرز تهیه خمیر میانی: - کره نرم شده ، پنیر خامه‌ای با دمای محیط و وانیل را مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملاً نرم و یکنواخت شود . پودر قند را آرام‌آرام اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت و طعمی که دوست دارید برسد .

حالا کوکی‌های سرد شده را برداشته و روی آن کمی از خمیر میانی بریزید و روی آن را یک کوکی دیگر بگذارید . ساندویچ کوکی های شما آماده است .